Kokkikartano tekee vegaaniset valmisruuat maku edellä

Maussa ei saa pihistellä. Eikä muuten pihisteltykään, kun suunniteltiin näitä vegaanisia valmisruokia – joista ei muuten alun perin pitänytkään tulla vegaanisia, kun meinattiin vain tehdä hyvää ruokaa, maku edellä. Kuten meillä on tapana.

Kysytäänpä asiaa vaikka Kokkikartanon tuotekehityspäällikkö Kai Syrjälältä, jonka suostuttelimme vastailemaan näihin polttaviin kysymyksiin suoraan Kokkikartanon koekeittiöstä.

”Maut syntyivät siinä luonnollisesti, kun mietittiin, minkä tyyppisiä ruokia nämä ovat”, Syrjälä kertoo. ”Kikherne ja linssi viittaavat vahvasti sellaisiin maanosiin, missä käytetään paljon mausteita.”

Ja näin syntyi meidän Tomaattinen kikhernekeitto, joka muuten on vegaanisuuden lisäksi myös täysin gluteeniton.

”Kun lähdettiin tekemään pastaa, päätettiin lisätä paljon kasviksia mukaan. Nämä kasvikset olivat hyvin tyypillisiä Välimeren alueelle, joten se tomaattisuuskin tuli mukaan luonnostaan”, Syrjälä kertoo Välimeren kasvispastan valmistusprosessista.

Vegetaristinen vai vegaaninen valmisruoka?

Kun tuotteita lähdettiin suunnittelemaan, tarkoituksena oli varmistaa kasvisruokia – ei siis suoriltaan vegaanisia. Mutta niinhän siinä kävi, että tuotteista tupsahti ihan täysin vegaanisia.

”Näille ruuille ja mausteille luonteenomaista on se, että ne ovat vegaanisia. Se oli tavallaan täysin luontevaa siinä suunnitteluprosessissa”, Syrjälä kertoo. ”Se, että sattui tulemaan vegaanista, on vaan hyvä asia, kun se palvelee suurempaa osaa kuluttajia.”

Mitä eroa on kasvisruoalla ja vegaanisella ruoalla?

Erilaisia kasvisruokavalioita löytyy vaikka millä mitalla; on semivegetaristia, pescovegetaristia, lakto-ovo-vegetaristia ja ties mitä – mutta jos keskitytään siihen helpoimpaan erotukseen, eli kasvisruokaan ja vegaaniseen ruokaan.

Terveyskirjaston mukaan kasvisruokavalio on kattokäsite, jonka alle mahtuu erilaisia ruokavalioita; näin ollen kasvisruokavalio koostuu joko pelkästään kasvikunnan tuotteista tai on kasvispainotteinen, sisältäen rajatusti eläinkunnan tuotteita. Täältä löydät myös Kokkikartanon kasvisruoat, joissa voi olla eläinperäisiä aineksia, kuten esimerkiksi maitotuotteita.

Vegaani ei puolestaan käytä ruokavaliossaan mitään eläinperäistä, eli ei myöskään esimerkiksi hunajaa tai eläinperäisiä lisäaineita.

Mistä kaupasta vegaanisia valmisruokia löytää?

Kokkikartanon vegaaniset valmisruuat löytyvät kauppojen hyllyiltä vuoden 2025 helmikuusta eteenpäin. Mikäli omasta lähikaupastasi ei näitä kuitenkaan näy, kannattaa kysyä kauppiaalta, joko niitä voisi sitten tilata.

Oikein mielellämme me täältä pienestä keravalaisesta ruokatehtaasta niitä pistetään matkaan, ja usein tuotteet ovat perillä jo samana päivänä, kun ne on valmistettu. Viimeistään seuraavana.

Kokkikartanon tuotekehittäjät kertovat vegaanisista valmisruoista ja niiden suunnittelusta

Harvoin sitä tulee näin tempaistua, että oikein kolme vegaanista valmisruokaa tupsahti pihalle samaan aikaan. Tältä videolta voit katsoa, mitä meidän tuotekehittäjät oikein kertovat kasvispohjaisten valmisruokien valmistamisesta.

Videolla käsitellään muun muassa näitä aiheita:

• Mikä on suunnittelussa ensisijainen asia?
• Millä ajatusmaailmalla kasvissruokia suunnitellaan?
• Mitä hyvästä kasvisruoasta pitää löytyä?
• Miten tuotteista tuli vegaanisia?
• Onko vegaanisten valmisruokien suunnittelussa otettu huomioon proteiinin määrä?
• Mikä on lihatuotteiden merkitys Kokkikartanon valmisruoissa jatkossa?

Mikäli upote ei toimi, voit myös klikata tästä nähdäksesi videon.