Usein kysyttyä

Meidän pakkauksissa ilmoitetut säilyvyysajat on määritetty avaamattomalle tuotteelle. Elintarvikkeen säilyvyyteen vaikuttaa moni eri asia: kylmäketjun katkeamattomuus, jääkaapin lämpötila ja puhtaat annosteluvälineet. Sen lisäksi säilyvyyteen vaikuttavat ruuassa käytetyt raaka-aineet. Esimerkiksi kalaruuat on herkempiä pilaantumaan kuin liha- tai kasvisruoat. Monen asian yhteisvaikutuksen takia on vaikea arvioida kunkin ruuan säilyvyyttä avattuna kotijääkaapissa.

Kaikki meidän ruuat valmistetaan ja pakataan Suomessa. Kiusaukset, pastat, keitot ja puurot valmistetaan ja pakataan Keravalla. 350–360 gramman annosateriat, hampurilaiset ja osa palvelutiskiruuista valmistetaan Pietarsaaressa.

Meidän ruokia saa ostaa ruokakaupoista ympäri Suomen, tehtaanmyymälää ei ole. Jos et löydä meidän ruokia lähikaupasta, voit toivoa niitä valikoimiin joko paikan päällä myymälässä tai netissä. K-kauppiaille voi lähettää toiveita kauppojen omilla kotisivuilla. S-ryhmälle toiveita voi esittää mm. verkkosivuilla www.sinuntoive.fi ja www.alepakorttelitoive.fi.

Kerromme pakkauksessa raaka-aineen alkuperämaan, kun tuotteessa on
– lihaa, kalaa tai maitotuotteita,
sekä jos
– ko. raaka-ainetta on yli 50 % ainesosista
– raaka-aineen nimi on tuotenimessä
– kyseessä on muu oleellinen, tuoteolemukseen kuuluva raaka-aine.

Tämä perustuu ns. kuluttajainformaatioasetukseen (EU) N:o 1169/2011, sekä maa- ja metsätalousministeriön asetukseen 218/2017.

Meidän pyrkimyksenä on valmistaa tuotteet parhaista mahdollisista raaka-aineista, ja me kartoitetaan aina mahdollisuuksia suomalaisiin raaka-aineisiin.
Meidän kiusauksissa, pastoissa ja lihapullissa käytetty jauheliha on 100 % suomalaista naudan- ja sianjauhelihaa. Myös kiusauksien ja pastojen kinkku on suomalaista, Snellmanin valmistamaa oikeaa kinkkua, ei kinkkuvalmistetta.
Meidän ruuissa käytetään aina suomalaista maitoa, kermaa ja voita. Myös mm. pastoissa ja kiusauksissa käytetty juusto on pääosin suomalaista. Joissakin ruuissa on tehty poikkeus. Esimerkiksi Feta-kasviskiusauksen ja Feta-pinaattipastan feta on kreikkalaista, niin kuin sen kuuluu ollakin.
Lohi ja silli tulevat meille Norjasta. Lohikiusauksen kala on suomalaista kirjolohta. Käyttämämme Alaskan seiti on vastuullisesti pyydettyä.
Meidän ruuissa käytettävä broileri on suomalaista broilerinlihaa. 
Pasta tulee meille osin Italiasta, pastan kotimaasta sekä EU:n alueelta. 
Peruna ja kaali ovat Suomesta. Muut vihannekset ja juurekset saatavuuden mukaan.

Kokkikartanon tuotteissa käytetyt maitotuotteet juustot mukaan lukien ovat laktoosittomia
— poikkeuksena halloumijuusto, joka on vähälaktoosinen. Pastöroituja ovat kaikki paitsi pekonipastassa käyttämämme italialainen Grana Padano -juusto, joka on kuitenkin lämpökäsitelty.

Kokkikartanon alumiinivuoat pinnoitetaan elintarviketurvallisella lakalla. Siten vältetään alumiinipinnan ja ruuan kosketuksesta mahdollisesti syntyvät kemialliset reaktiot.
Tavallisen alumiinifolion hapertuminen tai reikien muodostuminen alumiinipinnalle on mahdollista esimerkiksi silloin, kun ruokaa säilytetään pitkiä aikoja alumiinifoliossa tai sillä peitetyssä astiassa. Silloin alumiinivuoan pinnalle voi muodostua ns. alumiinisuolaa. Se ei ole haitallista ihmiselle, mutta voi antaa ei-toivottua makua tai väriä tuotteeseen.
Tästä syystä me Kokkikartanolla käytetään lakattuja rasioita, joissa elintarviketurvallinen lakka toimii eristeenä ruuan ja rasian välillä estäen reaktion syntymisen.

Alumiiniset pakkausmateriaalit, kuten alumiinivuoat lajitellaan metallinkeräykseen. Keittojen ja annosaterioiden pahviholkit lajitellaan kartonkikeräykseen ja muoviastiat sekä mikroaterioiden ja välipalojen muovikääreet laitetaan energiajätteeseen tai muovinkeräykseen.

Katso täältä kierrätysohjeet tuoteryhmittäin.

Meidän ruokia voi pakastaa, mutta pakastaminen voi vaikuttaa joidenkin raaka-aineiden, esimerkiksi perunan, rakenteeseen. Kokkikartanon ruuat myydään aina pakastamattomina. Maa- ja metsätalousministeriön asetuksen 818/2012 mukaan, mikäli tuote on pakastettu ja se myydään sulatettuna kuluttajalle, tulee pakkausmerkinnöissä selvästi ilmoittaa, että ne on varastoitu pakastettuna ja että niitä ei saa jäädyttää uudelleen. Lisäksi elintarvikkeen nimen läheisyydessä tulee ilmoittaa ’sulatettu’ tai muu vastaava ilmaisu.